Bucătar italian concediat în Brisbane pentru refuzul de a adăuga ananas pe pizza – „insultă la adresa culturii”
Un chef de origine italiană, angajat la restaurantul La Costa din Brisbane, Australia, a fost desființat în luna mai după ce a refuzat să pregătească o pizza cu șuncă și ananas, considerând că utilizarea acestui fruct reprezintă o „insultă la adresa culturii sale”, conform unui raport al BBC.
Concedierea şi motivele prezentate
Davide Tamburella a fost demis în urma unei întâlniri cu conducerea restaurantului, la două săptămâni de la închiderea temporară a acestuia. Reclamaţiile privind comportamentul său includeau și refuzul de a respecta indicaţiile pentru prepararea unei pizza destinată participanţilor la un eveniment. În acea perioadă, Tamburella a susţinut că nu trebuie să urmeze ordinele care „jignesc cultura sa”.
Contestaţia în faţa Comisiei pentru Muncă Echitabilă
Bucătarul a depus o plângere la Comisia pentru Muncă Echitabilă din Australia, iar instituţia a publicat marţi o decizie în care se afirmă că refuzul de a folosi ananasul pe pizza se bazează pe argumentul că „în calitate de italian, consideră că punerea ananasului pe pizza reprezintă o insultă la adresa culturii sale”. Documentul indică că acesta nu era prima dată când chef‑ul respingea ingredientul – trei incidente similare au avut loc în ultimii patru ani, iar el a solicitat anterior managerului să „verifice cât de important este pentru italieni să nu pună ananas pe pizza”.
Context local: Queensland, capitala ananasului australian
Statul Queensland, unde se află Brisbane, este principalul producător de ananas din Australia, furnizând întreaga recoltă comercială a ţării. Pe Sunshine Coast turiștii admirează „The Big Pineapple”, o replica de 16 metri înalt din fibră de sticlă, considerată parte a patrimoniului cultural local.
Concedierea contestată în faţa autorităţilor
Pe lângă refuzul de a adăuga ananasul, conducerea a invocat și limbajul vulgar, stilul de comunicare și „escaladarea frustrării la locul de muncă”. Comisia a menţionat și un incident din aprilie, când Tamburella și-a fracturat oasele mâinii drepte lovindu‑se de o balustradă metalică.
Bucătarul spera ca restaurantul să îl sponsorizeze pentru obţinerea unei vize destinate lucrătorilor calificaţi, care i‑ar fi permis să devină rezident permanent în Australia. După concediere, localul a renunţat la acest demers.
În final, sesizarea a fost respinsă, deoarece contestaţia a fost depusă după expirarea termenului legal.
„Această poveste implică mult mai mult decât un simplu ingredient pentru pizza”, a declarat Elliot Ingram, directorul general al restaurantului, pentru Daily Mail. BBC a încercat să obţină şi punctul de vedere al lui Tamburella.
Pe profilul său de LinkedIn, chef‑ul menţionează că, de-a lungul carierei, s‑a axat pe „prepararea unor mâncăruri excepționale” și pe „îmbunătăţirea performanţelor afacerii”. Acum trei luni, a publicat o „scrisoare pentru bucătari”, subliniind importanța respectării ingredientelor tradiţionale.
Profilul indică faptul că Tamburella lucrează în prezent la un alt restaurant din Brisbane; conform verificărilor efectuate de BBC, ananasul nu apare pe meniul noului local.
Articol optimizat pentru SEO, cu referinţe interne către alte ştiri relevante de pe Agentia20.ro despre conflicte la locul de muncă și gastronomia italiană în Australia.
